蔬菜怎么摆放
1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完，但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全;补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列
1)蔬菜按叶菜类、花果类根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列
(2)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;
(3)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;
(4)叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
5、各种颜色搭配陈列 利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。 例如：红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。
6、蔬果陈列顺序及面积 (1)优先陈列最盛产的季节性商品;(2)畅销品、周转快的商品;(3)促销品及敏感度高的商品;(4)高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。
8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。 (当然，对色彩的运用不一定是平面，也可以让水果立体起来，形成立面冲击力。别怕把水果压坏，它们在箱子里也是摞这么多层—况且牺牲几个，换来人流值。
大玻璃墙虽然对于小水果店算是个奢侈品，但对于做品牌的连锁来说，应该成为其营销策略的一部分。有没有观察过，整个门面是通透的玻璃房，其销售要好于封闭型的水果店。因为前者更“自由”，后者则更“压抑”。 如果单品种类太少，没办法用别的商品颜色来烘托，陈列就值得学习—很多卖西瓜的人不懂得半拉瓜到底是用来做什么的，他们怕浪费而不愿多切。其实，半拉瓜是最优秀的陈列用具，而且半拉瓜带来的销售机会更大。一排半拉瓜能形成震撼的效果，摊主甚至还用了几个黄色的菠萝来跟红色搭配。
蔬菜摆放整齐引围观
1、最近有个超市火出圈了，不是因为打折促销，而是因为店员把蔬菜摆出了“艺术展”的效果，土豆垒成金字塔，青椒排成彩虹渐变，西红柿摞成爱心形状……路过的大爷大妈们直接看呆，年轻人更是举着手机狂拍，直呼：“这哪是买菜，简直是逛展览！”
2、视觉冲击力强到像P图，胡萝卜按粗细分类码成“琴键”，玉米须被捋顺后整齐垂落，连大蒜头都按瓣数分组列队，网友调侃：“超市招的不是理货员，是处女座设计师吧！”有顾客坦言原本只想买根黄瓜，结果拎着三大袋蔬菜回家——强迫症狂喜型消费实锤了。
3、围观群众分两派，年轻人忙着发朋友圈：“治好了我的精神内耗！”老年人却嘀咕：“花里胡哨的，不如堆成山便宜卖。”店员偷偷透露，自从蔬菜开始“凹造型”，销售额上涨30%，尤其年轻客群增长明显。
4、背后藏着心理学套路，整齐排列会激活大脑的“完成愉悦感”，色彩规律性搭配触发舒适情绪，而打破常规的陈列方式自带社交属性，附近菜贩子也学精了，大葱都开始扎成“新娘捧花”卖了。
5、这股风潮早有苗头，日本“果蔬美术馆”、荷兰菜场雕塑展都验证了：当日常用品变成艺术品，买单的不仅是商品，更是情绪价值，下次买菜记得带充电宝——你可能要拍满256G内存才舍得走！
相关问题解答
1、“超市里蔬菜摆得跟艺术品似的，到底有啥门道？”
——我刷短视频老看到那种治愈系摆菜视频！其实秘诀就三点：颜色分组（比如红番茄配绿青椒）、形状对齐（黄瓜平行摆，玉米竖着插），再加点层次感（生菜垫底，樱桃萝卜堆成小山），网友围观多半是因为强迫症被治愈了~
2、“菜市场大妈摆菜乱中有序，咋学？”
——嗐！我观察过楼下摊主阿姨的玄学操作：流量大的放外围（土豆洋葱堆成金字塔吸引人），娇贵的藏中间（怕磕碰的草莓用绿叶衬着），再斜着摆摊位（路过的人一眼能看到所有菜），大妈说：“摆得再整齐不如摆得显眼！”
3、“家里冰箱收纳蔬菜怎么摆才能不烂？”
——血泪教训啊！我之前菜塞冰箱全发霉了…现在学乖了：叶子菜套袋立着放（像插花一样吸水）、根茎类裹厨房纸（吸潮防发芽）、菌菇类别洗直接进保鲜盒，对了，别堆太满！冷气循环不了啥菜都得完蛋。
4、“为啥日本超市的蔬菜区看起来特别高级？”
——我去旅游时也震惊了！他们连胡萝卜都按粗细分类！关键细节：灯光打暖光（照得菜像开了美颜）、标签统一方向、留白艺术（不铺满，每颗菜都有呼吸感），不过咱日常没必要这么卷，学个“同色系集中陈列”就够用了~
（附：刚搜了日本超市陈列法，果然“色块分区”是流量密码！）
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